膠原蛋白是一種三螺旋形高分子蛋白質，佔肌膚細胞蛋白質總量的70%以上，它與彈力縴維構成肌膚網狀支撐體，維持皮膚的彈性和活力，被稱為“肌膚的支架”“肌膚的鎖水因子”等。膠原蛋白流失是皮膚產生皺紋、老化的重要原因。
牛，羊或豬等動物的膠原蛋白量大價廉，不易吸收，且有攜帶瘋.